“买蔬菜，要挑带虫眼的，没农药”

在日常生活中

很多人记住了这样的生活经验

这经验靠谱吗？

蔬菜有虫眼更安全？

不少市民认为，叶菜有虫眼就表示没有打过农药，这些蔬菜吃起来更健康、心里踏实。因此，有人还专门找有虫眼的菜来买。专家认为，蔬菜没有虫时，农药的作用仅限于预防；但如果出现虫眼，为了抢救有虫眼的蔬菜，农户可能会用大量高浓度、见效快的农药来把害虫杀死。蔬菜紧接着上市，没有充分的农药降解时间，所携带的农药就可能会更多。

因此，虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，但并不等于没打过农药，不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

此外，害虫同样具有抗药性，一旦产生抗药性，菜农往往需要加大剂量才会有效果。农药残留量的多少，一般需要经过专业检验才能分析出来，市面上关于农残的一些虚假宣传并不靠谱。

如何科学去除蔬菜农残？

01 通风帮助挥发

对于刚买回来的蔬菜，可以适当放置干燥处通风，目前使用的果蔬农药大多具有挥发性，通风晾制可以帮助挥发，从而适当减少。

02 淘米水或者低浓度苏打水进行清洗

淘米水和苏打水属于弱碱性物质，可以将一些含磷农药适当水解，降低农残含量。

03 可以去皮的蔬菜尽量去皮

处理像黄瓜、苦瓜、萝卜等蔬菜，去皮可以去除绝大部分的农药残留，是很不错的方法。

04 蔬菜焯水很靠谱

对于绿叶菜而言，焯水是非常不错的方法，既可以去除蔬菜中的草酸、植酸物质；另外蔬菜中的很多农药是不耐高温的，遇到高温之后可以使部分农药挥发分解，对于像菜花、扁豆等一类的蔬菜，建议焯水之后再食用。

最后提醒大家，尽量选择正规商超、农贸市场购买果蔬。在大型超市、农贸市场、水果超市中的果蔬，会经受更为严格的农残检测，在销售过程中，也会进行不定期的市场抽检。