清明假期临近，这个季节，不仅是缅怀祖先的传统节日，也是一个郊游踏青的季节，更重要的是，这个时候万物已新生，大量时令美食都在这时候出现。

这不，香椿一上市，以每斤两百多元的价格，令人们感叹原来拥有“香椿自由”也不容易。

但就算没有“香椿自由”，这个季节还是有很多值得一提的美食——螺蛳最肥，春笋萌发，还有众多艾草、朴籽草等食材，都在这个季节里生长。各地时鲜美食不同，值得让我们专门为了美味而跑一趟。

觅食地区：潮汕地区

时令美味：朴籽粿

每到清明节前后，潮汕的粿品店便会上架一抹翠绿，那就是朴籽粿。

潮汕的粿品种类繁多，常见的粿品都有十几种，如甜粿、红桃粿、菜头粿、韭菜粿等等，都是当地特色小吃。而朴籽粿却只在清明前后上市。

朴籽粿所用的材料，除了常规“粿品”所需的米浆、糖等，更重要的是朴籽树的叶子，朴籽叶呈椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用。

刚出锅的朴籽粿冒着烟，散发青草的清香，中间开裂像人咧着嘴笑，而且味道清甜，令人回味。

觅食地区：梅州、河源等地

时令美味：清明粄

每年的清明节，在客家地区，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草，用于做青粄。“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄。而艾粄显然是清明粄中最常见的一种。

艾粄是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，所以有一定的药用保健功能。

艾粄有甜咸两种，如果以萝卜、腊肉、香菇、虾米入馅，包成饺子状，则是咸的；甜的是以黑芝麻、花生、白砂糖入馅，印板造型。一般隔水蒸15分钟左右即可食用。刚熟的艾粄，热气中有艾草的清香，咬下来还有充实的馅料，非常可口。

觅食地区：韶关南雄

时令美味：田螺

俗话说：“清明螺，抵只鹅”。清明时节，还是采食石螺的最佳时令，因这个时节石螺还未繁殖，石螺正当肥美特别好吃。

吃石螺一般都要往山清水秀的地方去，许多食家推荐南雄的石螺。，虽然在外表上这里的螺与其他地方没有区别，但南雄生态环境良好，石螺生长在山区的石缝间，有无污染的山水，所以味道比起一般的河石螺要好，肉质细腻，口感爽脆。

觅食地区：广州从化

时令美味：春笋

没有比笋更能说明“不时不食”的食材，春天一到，春笋就上市了，而如果过了这个季节，鲜笋们又将呈现不同的味道。所以，这段时间里不能错过一口新鲜的美食。

从化吕田一带的春笋一向有名，特别是苦笋，更是吕田镇的特产，每年，苦笋都会在清明节前后上市，苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

当地人用苦笋烹制苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋、苦笋酿肉等等，听到都口水流。